En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Macération pré fermentaire à froid, Remontage. Elevage en fût de chêne neuf, Elevage en fût de chêne d'un vin, Elevage en fût de chêne de deux vins. Sols argileux.
Couleur pourpre, dense, reflets violines.
Aromatique, fruité, légers arômes de tabac blond, subtils arômes de truffe noire, généreux arômes de cerise griotte, puissants arômes de mûre, généreux arômes de myrtille, intenses arômes de poivre noir, légers arômes de réglisse, légers arômes de vanille, arômes de toasté, légers arômes de chêne.
Complexe, puissante, souple, notes de cerise griotte, notes de mûre, notes de poivre noir, tanins elégants, rond, corps structuré, forte intensité, longue persistance.
Entrecôte grillée, Paupiettes de veau, Chevreuil , Confit de Canard, Fromages à Pâte dure
Aucun allergène identifié
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